Recette cookies choco
noisette sans gluten

Qui veut la recette des cookies choco-noisette, sans gluten à IG bas ? Pour cette recette, j’utilise du sucre de coco, un sucrant naturel à index glycémique bas (entre 24.5 et 35 selon la variété de sucre) et de la farine de coco qui est naturellement sans gluten et qui a également un IG bas (35).

Petit tips : je commande la majorité de mes produits chez Koro.fr, un site qui propose des aliments à longue durée de conservation dans des emballages grands formats : fruits secs, noix,  farines, diverses purées d’oléagineux… Vous pouvez bénificier de -5% avec le code « LAURACPLR » 🙂

→ Les ingrédients pour une dizaine de cookies choco-noisette 

  • 1 oeuf
  • 100g de noisette ou poudre de noisette (je la réalise moi même, voir ci-dessous)
  • 60g de beurre de cacahuète
  • 50g d’huile de coco désodorisée
  • 35g de farine de coco + 30g de farine de riz complet
  • 100g de palets de chocolat noir 70% ou de chocolat coupé en pépite
  • 50g de sucre de coco (optionnel)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

→ La poudre de noisette 

Pour réaliser la poudre de noisette j’utilise le blender KitchenAid K400 qui permet de mixer les ingrédients solides très facilement (1200W).

  • Grillez les noisettes dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  • Déposez les noisettes sur un torchon et frottez-les de façon à retirer la peau. Laissez-les tiédir puis placez-les dans le blender
  • Mixez jusqu’à ce que les noisettes soient réduites en poudre (niveau 1 sur mon mixeur)

→ La préparation

  • Préchauffez le four à 180°
  • Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la farine de coco, le chocolat noir, le bicarbonate de sodium et le sel
  • Dans un autre saladier, mélangez à l’aide d’un fouet l’huile de coco avec le beurre de cacahuète fondu, puis ajoutez le sucre et mélangez
  • Ajoutez ensuite l’oeuf et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène
  • Rajoutez le mélange de poudre de noisette, de farine de coco, de chocolat, de bicarbonate de sodium et de sel, puis mélangez à nouveau
  • Formez des ronds et disposez-les sur la plaque puis aplatissez-les avec le dos d’une cuillère à soupe
  • Enfournez et cuire environ 13-15min
  • Conservez les dans un contenant (en aluminium de préférence) bien hermétique.

→ Pour celles et ceux qui souhaitent une version 100% sans sucre ajouté, il vous suffit d’enlever le sucre de coco et les100g de chocolat noir de la recette

 

J’espère de tout cœur que cette recette vous plaira,

À consommer sans modération ♡

Laura

 

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