→ Les ingrédients
Pour 7/8 pancakes :
- 3 oeufs
- 150 ml de lait demi-écrémé (ou végétal)
- 125 g de farine (mix sans gluten pour ma part : 90g farine de riz complet / 10g maïzena / 25g farine de lupin)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- beurre ou huile pour la cuisson
→ La préparation
- Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure et pincée de sel
- Dans un autre bol, mélangez les 3 jaunes d’oeuf avec le lait puis ajoutez-y les ingrédients secs en mélangeant, vous obtenez une texture de pâte à crêpes épaisse
- Battez les 3 blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation (c’est le secret de pancakes bien moelleux)
- Faites cuire dans une petite poêle huilée bien chaude
- Dès que votre pancake commence à dorer et que de petites bulles apparaissent à la surface,, c’est le moment de retourner le pancake !
Tips : je commande mes farines sans gluten comme la farine de lupin sur le site Kazidomi. Vous pouvez bénéficier de l’abonnement annuel à 60€ au lieu de 80€ avec le code « LAURACPLR ». L’abonnement permet d’accéder à des réductions de OUF (jusqu’à -50%) sur des produits bio, sans gluten, végé ou encore sans sucre ajouté.
J’espère que cette recette vous plaira,
Bon appétit ♡